Мякоть обмыть и уложить в чашу мультиварки или кастрюлю. Лучше варить один большой кусок, будет сочнее. Но у меня были 4 средние. Влить соевый соус и долить воды столько, чтобы мясо было только покрыто. Положить сахар и соль, добавить крупно дробленные перцы. Установить температуру варки 85 градусов и время 2 часа. Если мясо не самого лучшего качества, время стоит увеличить до 3 часов. В моей мультиварке есть режим мультиповар, но можно получить требуемую температуру в духовке.

По готовности мясо оставить остывать в бульоне и выдержать в нем часа два после остывания в прохладном месте.

Пока мясо вариться и созревает, приготовить соус. Нарезать лук тонкой соломкой. Выложить в сотейник, добавить сахар – обычный и дарк мусковадо, влить винный уксус и 100 мл воды, и потомить все вместе минут 15 до размягчения лука.

Добавить к луку облепиху и варить, помешивая, минут 5. Если будет мало жидкости, долить немного кипятка. Положить горчицу, добавить перец чили и свежетолченый перец горошком. Варить еще 5 минут. К размягченной ягоде влить соус «Терияки» ТМ «Киккоман», дать прокипеть и добавить разведенный в паре столовых ложек холодной кипяченой воды крахмал. Уварить до легкого загустения. Мне как раз привезли набор соусов от «Киккомана» -так вовремя!

Соус теплым пробить блендером и протереть через сито. Остудить.

Готовую говядину нарезать тонкими ломтиками и подавать, полив соусом.