Морковный кекс с соленой карамелью

Описание

Морковный кекс с орехово-медовым вкусом один из любимых в моей семье. Кекс получается пористым, влажным и очень ароматным. Очень понравилась идея разреза кекса в виде морковки. Обязательно полить его соленой карамелью, которая придаст кексу дополнительный карамельный вкус и сочность.

Ингредиенты

Мед

2 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Сахар

75 г
Яйцо куриное

2 шт
Морковь

100 г
Орехи

50 г
Мука пшеничная

120 г
Какао-порошок

2 ст. л.
Сода

0.333 ч. л.
Корица

0.333 ч. л.
Ванилин

1 упаковка
Соевый соус

1 ст. л.
Джем

1 ст. л.
Морковь

100 г
Курага

100 г
Вода

150 г
Желатин

1 ч. л.
Сахар

50 г
Сливки

60 г
Масло топленое

10 г
Соевый соус

1 ч. л.

Приготовление

Мед, яйца и соевый соус ТМ "Киккоман" взбить в пену миксером.

Добавить туда натертую на мелкой терке морковь, растительное масло, сахар, муку, какао, соду, корицу, ванилин, измельченные орехи и перемешать миксером.

Выложить тесто в смазанную маслом форму размером 10x20 см. Выпекать минут 40 при температуре 180 градусов. Проверяем готовность лучиной- она должна быть сухой.

Готовый кекс остудить.

Делаем морковный декор. Отварить морковь до готовности. В 150 мл воды сварить курагу. В охлажденный отвар от кураги добавить желатин и нагревать помешивая, пока желатин не растворится, но не до кипения.

Добавить к желатину морковь и курагу и измельчить блендером в однородную массу. Масса получается очень вкусной, вкус моркови не ощущается.

Торцы кекса отрезать. В середине вырезать клиновидное отверстие.

Сложить кекс в форму, середину заполнить морковным декором с горкой. Поставить в холодильник для стабилизации на 1 час.

Делаем соленую карамель. Сахар на медленном огне растворить до получения карамельно-золотистого цвета, добавить туда соевый соус ТМ "Киккоман", топленое масло, размешать.