В стакан всыпьте желатин, добавьте воды 2 ст л, размешайте, оставьте набухать. Кролика помыть, разделать на кусочки, обсушить. Лук порезать мелким кубиком. Кастрюлю разогреть, ввести 2 вида масла, лук, кролика, Слегка обжарить.

Ввести вино, специи, можно добавить чуть чуть воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 1 час. Вытащить мясо из бульона, отделить мясо от костей. Извлечь из бульона сельдерей, петрушку, если были коренья. Ввести в бульон желатин, растворить. Смешайте мясо с бульоном. Бульон приправить солью, перцем. Перелейте в ёмкость, поставьте в холодильник.