Описание
Я думаю, никто не будет равнодушен к вкуснючим пирожным с миндалем, покрытых сахарной карамелью... позаимствовано из сборника "Кулинария с уверенностью. Креативная кухня Бориса Бурды".
Ингредиенты
-
Масло сливочное
75 г
-
Мука пшеничная
95 г
-
Соль
1 щепот.
-
Вода
-
Сахар
200 г
-
Сливки
300 мл
-
Ликер
-
Миндаль
-
Яйцо куриное
3 шт
Приготовление
Я делала полпорции - вышло 20 штук положите масло в кастрюлю и влейте 215 мл воды. Доведите до кипения. Как вода закипит, а масло полностью растворится, всыпьте сразу всю муку и снимите кастрюлю с огня. Хорошо перемешайте тесто и посолите его. Опустите тесто в воду (кастрюлю с ним), чтобы оно немного охладилось. Взбейте яйца и вводите их понемногу.
Готовое тесто должно стекать с ложки
Противень смазать маслом, выкладывать маленькие шарики из теста чайными ложечками. Выпекать в предварительно разогретой духовке (200*С) 25-30 минут
Готовим миндальную крошку... немного обжариваем миндаль на сковороде, кладем его в кастрюльку, добавляем 50 г сахара и 2 ст. л. воды, варим карамель до золотисто-коричневого цвета.
Выливаем карамель на смазанную маслом фольгу, даем хорошенько застыть
Поломали, закинули в блендер
Сделали крошку (не пыль)
Готовим начинку. Сливки и амаретто взбиваем в крутую пену, добавляем миндальную крошку
Разрезаем готовые и остуженные на решетке пирожные пополам и начиняем их кремом
Снова готовим карамель: 100 г сахара + 4 ст. л воды варим до золотисто-коричневого цвета
Щедро поливаем наши пирожные карамелью
Хорошенько охладите пирожные (лучше в морозильной камере), чтобы карамель хрустела, ииии... приятного аппетита!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.