Чистим баклажаны, режем мелкими кубиками. Это самая трудоемкая часть приготовления, поэтому хорошо если есть помощник! :-) Скадываем в кастрюлю или в миску, заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 мин.

Мелко режем лук

Пассеруем на растительном масле до мягкости

Сливаем воду из баклажанов, слегка их отжимаем и тушим в глубокой сковороде на сильном огне, аккуратно перемешивая. На дно сковороды наливаем немного растительного масла.

Примерно через 15 мин., когда баклажаны изменят цвет и уменьшатся в объеме примерно на треть (не знаю, видно это на фотке или нет), убавляем огонь наполовину и добавляем соль или грибную приправу, продолжаем хорошенько перемешивать!

Еще примерно через 5 мин. добавляем подготовленный лук, хорошенько перемешиваем и тушим еще 5-7 мин. Баклажаны должны стать совсем мягкими и уменьшиться от первоначально объема примерно вполовину. Выключаем огонь и оставляем остывать прямо в сковороде. Когда баклажаны полностью остынут, добавляем майонез, перемешиваем, выкладываем в салатник. Лучше, если готовый салат ночь проведет в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! :rose: