Яблочно-карамельный пирог с ореховой крошкой

Описание

Вкусный пирог, но, как и у всех пирогов, вся прелесть на 2 -ой, даже на 3 -ий день. Насыщенный; очень приятное тесто за счет бальзамического уксуса. Источник от Chatskaa Катюши ЖЖ, спасибо за вкусный рецепт.

Ингредиенты

Мука пшеничная

525 г
Сахар

90 г
Масло сливочное

335 г
Соль

1.5 ч. л.
Вода

0.333 стакан
Уксус

1 ст. л.
Яйцо куриное

2 шт
Яблоко

7 шт
Корица

1 ч. л.
Орех мускатный

0.25 ч. л.
Сок лимонный

1 ст. л.
Эссенция

1 ч. л.
Сливки

60 мл
Орехи грецкие

100 г

Приготовление

Слова автора. [b]Сделать тесто:[/b] смешать муку, соль и сахар. Порубить в тесто масло (охладить, нарезать на маленькие кусочки)

и мешать ножом для песочного теста или вилкой до крошкообразного состояния ([i]рубила ножом[/i]).

В отдельной емкости смешать яйцо с бальзамическим уксусом (холодный)

и водой.

Добавляя по 1 ст.л. жидкости, замешивать тесто вилкой, пока оно не станет мягким и пластичным.

Разделить тесто на 2 неравные части.

Большую распределить по дну и бортикам (высотой около 3 см) формы.

[b]Начинка.[/b] Яблоки очистить, нарезать кусочками. Добавить лимонный сок и хорошо перемешать, чтобы яблоки не потемнели.

В большой емкости смешать муку, сахар, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и соль.

Добавить яблоки и хорошо перемешать, чтобы яблоки полностью были покрыты сухими ингредиентами.

Добавить ванильную эссенцию и сливки и снова перемешать.

Масло растопить в кастрюльке с толстым дном.

Добавить яблоки, перемешать и готовить 8-10 минут до мягкости яблок.

Выложить яблоки в форму с тестом.

[b]Смешать ингредиенты для крошки[/b] Для крошки: 1/2 стак. муки, 3 ст.л. сахара, 50-100 гр грецких орешков (порубить на кусочки, количество - под настроение)

15 гр сливочного масла (растопить)

[i]Перетирала руками. Получается такая крошка.[/i]

Насыпать крошку сверху яблок.

Разогреть духовку до 220*С. Из оставшегося теста сделать полосочки и выложить их крест-накрест поверх начинки, прищепляя к бортикам основы для пирога. Смазать взбитым белком.

Выпекать в середине духовки 15 минут при 220*С. Убавить температуру до 175*С и готовить еще около 45 минут. Достать, дать остыть.

Я разрезала сразу после выпечки, пирог еще не схватился, и тесто ломалось, не нарезалось. [b][i]Вывод:[/i][/b]Остудить и держать в полиэтиленовом кулечке в холодильнике. А чтобы узнать весь вкус пирога сполна, лучше его есть на 2-ой день. *THUMBS UP*