Соус "А-ля Табаско"

Описание

Раньше покупала в магазине соус "Табаско" и капала по капле в те соусы, которые мне казались не слишком острыми. Потом этот соус ну просто исчез из магазинов. Недавно увидела его в Билле, потом посмотрела на ценник: 100 грн. (примерно 400 руб. ) за 90 мл. Я, конечно, понимаю, что этой бутылочки мне хватит на 2 -3 месяца, но жаба все равно задавила. Решила поискать рецепт в интернете. Нашла несколько похожих друг на друга вариантов и решила приготовить. Уже потом в комментариях к одному из рецептов вычитала, что настоящий табаско готовится исключительно из уксуса и перца чили и потом несколько лет настаивается в бочках. Поэтому, с ближайшей зарплаты может-таки куплю бутылочку. Да и мой домашний вариантик получился все-таки менее острый (в следующий раз в два раза больше перца положу), но тоже неплохо, на случай, если опять в магазинах настоящий Табаско исчезнет.

Ингредиенты

Перец чили

2 шт
Помидор

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Чеснок

1 зуб.
Масло растительное

2 ст. л.
Уксус

2 ч. л.
Петрушка
Соль
Сахар
Перец черный

Приготовление

Я, конечно, норму уменьшила в три раза от найденного рецепта, чтобы соуса получилось немного и он не успел испортиться. Но все равно стоимость его вышла практически символической даже зимой. Помидор мне обошелся в 3 грн. (12 руб.), а перцы - 2 грн. (6 руб.), ну а стоимость остальных ингредиентов даже не стала считать, вряд ли она превысит 1 грн.

Ой, луковку в "натюрморт ингредиентов" положить забыла.

Одеваем перчатки

И очищаем перец от семян. В оригинальном рецепте предлагалось еще вычистить перегородки, но я знаю, что острота именно в них, поэтому их я оставила. В семечках тоже есть острота, но я побоялась, что они достаточно не перемелются блендером. Перец режем на кусочки и перчатки безжалостно выкидываем. Глазки мне дороже.

Перец заливаем кипятком и оставляем на 30 минут.

Тем временем помидор ошпариваем кипятком, надрезаем шкурку крестом

И снимаем ее.

Режем помидор относительно мелко.

Чеснок пропускаем через пресс или рубим и перетираем с солью ножом, петрушку мелко рубим.

Лук режем мелкими кубиками

С перца сливаем почти всю воду, оставляя немного на дне. Я ее не вылила, а оставила, чтобы добавлять понемногу, например, в борщ.

Добавляем лук, чеснок, помидор, растительное масло и перемалываем блендером в пюре.

Увариваем на среднем огне до загустения. В конце регулируем вкус уксусом, солью и сахаром. Уксус предлагалось добавить красный винный, но у меня был яблочный. Тут с такой остротой соуса я принципиальную разницу в виде уксуса не вижу. Сначала я положила 1 ч. л. уксуса, но мне кислоты не хватило.