Капкейки "Тирамису"

Описание

Нашла в интернете вот такой необычный рецептик. Немного долго их готовить, но скажу честно, результат заслуживает этого. Получились очень нежные кексики и нежный крем "Тирамису". Все вместе просто восхитительно.

Ингредиенты

Мука пшеничная

400 г
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Соль

0.5 ч. л.
Молоко

120 мл
Ванильный сахар

2 упаковка
Масло сливочное

240 г
Яйцо куриное

6 шт
Желток яичный

6 шт
Сахар

400 г
Кофе растворимый

2 шт
Ром

60 мл
Сливки

500 мл
Маскарпоне

500 г
Сахарная пудра

200 г

Приготовление

В небольшой ковшик вливаем молоко и кладем ваниль. Как только молоко закипело, выключим. Кладем сливочное масло и отставим до растворения масла.

В отдельной миске взбиваем яйца и желтки с сахаром 1 минуту.

Ставим миску на паровую баню и продолжаем взбивать венчиком, пока сахар не растворится. Масса должна подогреться до 40 градусов.

Снимаем смесь с водяной бани и взбиваем миксером, пока она не станет на вид воздушной и светло-желтой.

Потихоньку добавляем муку, аккуратно вымешивая.

Добавляем в масляно-молочную смесь 4 ст. л. теста и перемешиваем.

Перекладываем эту смесь к остальному тесту и аккуратно перемешиваем до однородности.

Форму для кексов застилаем бумажными формочками. Наливаем тесто.

Печем в разогретой до 160 градусов духовке.

Пока пекутся кексы, готовим пропитку и крем. Для пропитки завариваем крепкий кофе, смешиваем с алкоголем и сахаром. Для крема маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой. Сливки взбиваем до устойчивой пены /в отдельной посуде/, аккуратно соединяем с сырной массой, размешивая снизу вверх.