Торт "Пьяная вишня"

Описание

Обычный торт в необычном исполнении. Вишня, пропитанная в домашней вишневой наливке, получается весьма пикантной - ароматной, кисленькой и слегка пощипывающей язык. Сразу после настаивания у вишни появился просто потрясающий вкус, но в торте алкоголь был практически не заметен, так как наливка имела небольшую крепость. Рецепт брала с сайта хорошая кухня.. Рецепт оформила необычно, так как пошаговых фотографий не было, надеюсь, на понимание.. :)

Ингредиенты

Вишня

2 стакан
Коньяк
Яйцо куриное

5 шт
Сахар

1 стакан
Сметана

2 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Ванилин

1 упаковка
Какао-порошок

8 ст. л.
Масло сливочное

300 г
Молоко сгущенное

0.5 банка
Сахарная пудра

4 ст. л.
Шоколад молочный

100 г
Крахмал

1 ст. л.

Приготовление

Из вишен извлечь косточки и залить их коньяком (или другим спиртным напитком). Если вишни кислые (например, мороженые), то в напитке нужно растворить 2 ст. ложки сахара. Вишню настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток. Сделать бисквит. Желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку. Муку добавлять постепенно, небольшими порциями.

Белки взбить в крепкую пену. 1/3 белков ввести в желтковую массу. Потом вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх. Форму промазать маслом, обсыпать мукой (лишнюю, не приставшую к маслу муку вытряхнуть.)

Тесто вылить в форму. Духовку разогреть до t=180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. (Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет). Корж вынуть из формы и дать ему остыть. Желательно дать коржу сутки отлежаться. Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.

Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см. Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а потом получившиеся кусочки вынуть ложкой.

Комментарии и отзывы