Описание
Одни называют их итальянскими пельменями, другие считают, что они похожи на вареники, а третьи уверены, что это одна из разновидностей пасты. Все эти мнения сходятся в том, что равиоли - это блюдо из тонкого теста с самыми разнообразными начинками, популярное в каждом регионе Италии.
Ингредиенты
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Соль
-
Масло растительное
3 ч. л.
-
Мука пшеничная
100 г
-
Лук репчатый
250 г
-
Фарш мясной
125 г
-
Помидор
1.5 ч. л.
-
Перец черный
-
Паприка сладкая
0.5 ч. л.
-
Табаско
-
Перец болгарский
-
Масло сливочное
2 ст. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Сливки
100 мл
-
Петрушка
1 пуч.
-
Пиво светлое
200 мл
Приготовление
Вначале приготовим тесто для равиоли. Взбить яйцо с растительным маслом, посолить. Ввести 3 ст. л. муки, перемешать, а затем вымесить с остальной мукой. Месить нужно минут 10-15. Тесто станет гладким, эластичным. Руки сами поймут, что тесто готово.
Тесто завернуть во влажное полотенце и выдержать 30 мин.
Начинка. Одну луковицу нарезать мелкими кубиками. Смешать с фаршем.
Посолить, поперчить, добавить протертые помидоры Pomi, паприку и «Табаско». Всё хорошо перемешать.
Тесто раскатать толщиной 1 мм.
Разрезать на прямоугольники 7*6 см, горками положить начинку.
Смочив края, тесто сложить и вилкой сдавить края.
Равиоли варить 20 мин. в подсоленной воде.
Оставшийся лук мелко порубить. Перец нарезать кубиками. Лук и перец пассеровать до прозрачности в сливочном масле.
Добавить сахар и слегка разогреть его. Посыпать мукой, подрумянить.
Развести сливками. Варить соус 10 мин. при слабом кипении.
Петрушку порубить и вместе с пивом ввести в соус. Тщательно размешать и на слабом огне довести до кпения. Соус посолить, поперчить по вкусу.
Равиоли полить соусом и украсить петрушкой.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.