Описание
Мусс из сливок, клюквенное пюре, крошечные профитроли с кремом, шоколад и ягоды! Неправда ли, звучит празднично и заманчиво? ; -) На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция"
Ингредиенты
-
Мука пшеничная
75 г
-
Яйцо куриное
2 шт
-
Картофель
25 г
-
Сливки
300 г
-
Сахарная пудра
50 г
-
Шоколад молочный
100 г
-
Масло сливочное
125 г
-
Соль
-
Ягода
1 горстк.
-
Пюре ягодное
3 ст. л.
-
Вода
150 мл
-
Желатин
2 ст. л.
-
Корица
1 ч. л.
Приготовление
В кастрюлю кладем сливочное масло, наливаем воду и доводим до кипения.
Не снимая с огня, добавляем теплую тертую вареную картофелину, щепотку соли и муку. При непрерывном помешивании провариваем несколько минут. Тесто должно соединиться в колобок, а стенки кастрюли остаться чистыми. Дать остыть 3-5 минут и постепенно ввести яйца.
Противень лучше застелить пекарской бумагой, смазанной маслом. На нее чайной ложечкой, смоченной в воде, или шприцом делаем маленькие шарики, величиной с маслину. Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах минут 25 до той поры, пока профитроли поднимутся и подрумянятся.
При выпечке профитроли увеличиваются в 2 раза и становятся величиной с грецкий орешек. Во время выпечки духовку лучше не открывать. У меня получилось 2 полных противня.
Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой. И когда они взбились в крепкую пену добавляем желатин, разведенный в небольшом количестве сливок или молока. Затем добавляем чайную ложечку корицы. 2/3 полученного мусса выкладываем в креманки.
У профитролей срезаем крышечку и наполняем их оставшимся муссом.
Профитроли выкладываем на сливочный мусс, промежутки заполняем сладким клюквенным пюре.
Сверху профитроли поливаем растопленным шоколадом и присыпаем ягодами. Для украшения я из расплавленного шоколада по трафарету нарисовала силуэт снегиря.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.