Пирожные "Ночь перед Рождеством"

Описание

Изумительно-вкусные пирожные - трeхслойки, из бисквита с кокосовой стружкой, сливочного суфле и абрикосового желе. Обязательно попробуйте - это очень вкусные, нежные, просто тающие во рту пирожные! На конкурс "Gorenje: новогодняя композиция".

Ингредиенты

Яйцо куриное

2 шт
Сахар

0.5 стакан
Ванилин

1 упаковка
Стружка кокосовая

50 г
Мука пшеничная

0.75 стакан
Желатин

15 г
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Вода

150 мл
Сливки

200 г
Сахарная пудра

150 г
Кислота лимонная
Варенье

0.5 стакан

Приготовление

1 яйцо и желток взбить с сахаром и ванилином.

Кокосовую стружку перемолоть в кофемолке.

Кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем. Постепенно добавлять во взбитую яичную смесь, постоянно взбивая.

Вылить тесто в форму, застеленную промасленным пергаментом.

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут.

Пока печётся и остывает бисквит надо замочить желатин в холодной кипячёной воде на 30-40 минут.

Готовый бисквит освободить от пергамента и положить обратно в форму.

Готовим второй слой: взбить отдельно сливки до густоты, яйцо взбить с сахарной пудрой до пышности, в конце добавить лимонку и снова взбить, затем смешать сливки и взбитые белки миксером на маленькой скорости. Затем подогрейте разбухший желатин до его растворения (отлейте 1/3 часть разогретого желатина в другую мисочку - это нам понадобится для абрикосового желе) и влейте тонкой струйкой в сливки, смешанные со взбитыми белками, не переставая взбивать. Долго не взбивайте, сливки могут стать крупинками.

Выложить приготовленное суфле на остывший бисквит.

Смешайте 1/3 часть разогретого желатина с абрикосовым вареньем.

Смажьте этой смесью верх нашего сооружения - это будет третий слой. Сверху посыпьте разноцветной посыпкой для выпечки - для искристости. Поставьте форму на холод для застывания суфле и желе.