Паасброд

Описание

Голландский сладкий хлеб. Выпекать такой хлеб желательно за несколько дней до Пасхи. Голландцы называют свой кулич "хлеб на Пасху" и едят его на завтрак в Пасхальное воскресенье. Хлеб, в котором общий вес начинки (изюм, цукаты, орехи) превышает вес муки.

Ингредиенты

Мука пшеничная

500 г
Молоко

250 мл
Дрожжи

7 г
Масло сливочное

50 г
Яйцо куриное

1 шт
Желток яичный

4 шт
Сахар

160 г
Фундук

100 г
Миндаль

150 г
Цукаты

200 г
Изюм

200 г
Сахарная пудра
Соль

1 шт
Ванильный сахар

1 упаковка

Приготовление

Растопить масло, добавить сахар, соль, яйцо, теплое молоко (не выше 40гр) и все тщательно перемешать. Дрожжи Саф-момент смешать с мукой. Вводить постепенно муку в яичную смесь тщательно перемешивая. Замесить тесто.

Накрыть тесто пленкой и оставить в тёплом месте подходить примерно на час.

Пока тесто настаиваться займемся первой начинкой. Миндаль залить кипятком, оставить на 5 минут. После этого его будет очень легко очистить от кожуры. Просушить от остатков воды при помощи полотенца, затем перемолоть в крошку при помощи блендера. Добавить сахар, ванильный сахар и 2 желтка.

Все тщательно перемешать, сделать плоские полоски, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Изюм залить кипятком на 10 минут, просушить, добавить нарезанные цукаты и орехи.

За это время тесто увеличится в 2 раза.

В подошедшее тесто вмешаем обсушенные сухофрукты и орешки. Разделить тесто на равные две части. И в центр каждого теста положить миндальную начинку.

Завернуть края и затем плотно защипнуть.

Выложить на застланный пергаментом противень тесто швом вниз и оставляем на расстойку, минут на 20. Смазать желтками и выпекать в заранее разогретой духовке при 180гр. 30-40 минут до золотистой корочки.