Свиную ногу и хвост промыть, убрать щетину. В кастрюлю помещаем ногу и хвост, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Довести до кипения, прокипятить 5 мин. Воду слить, мясопродукты промыть и поместить в скороварку. Добавляем лук, морковь, горький перец, соль. Залить кипятком. Закрыть скороварку, довести до кипения на полном огне. Установить режим варки на 2 (у меня печь электрическая состоит из 6 позиций). Варим 2 часа.

Через 2 часа выключаем скороварку, снимаем с огня. Вынимаем мясо. Бульон процедить через бумажную кухонную салфетку.

На дно формы выдавить чеснок через пресс или мелко нарезать, посыпать черным перцем.

Мясо нарезаем мелкими кусочками, распределяем равномерно в форме. Заливаем процеженным бульоном.

Даем остыть холодцу при комнатной температуре. Затем накрываем крышкой форму и помещаем в холодильник. Утром можно пробовать. Холодец застыл и держит форму. Надеюсь он вам понравился. Приятного аппетита!