Манговый рулет с крабовыми палочками

Описание

Яркий с пикантным вкусом рулет станет прекрасным украшением вашего стола и приятно удивит своим вкусом.

Ингредиенты

Крабовые палочки

200 г
Манго

1 шт
Мука пшеничная

2 ст. л.
Сливки

200 мл
Перец черный
Соль
Смесь специй

2 ст. л.
Вода

100 мл
Желатин

8 г
Имбирь
Лук красный

1 шт
Листья салата
Масло оливковое

4 ст. л.
Лайм

0.5 шт

Приготовление

Имбирь почистить и нарезать очень мелко. В кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло и добавить имбирь.

Манго очистить и удалить косточку. Мякоть мелко нарезать и добавить к имбирю. Потушить, постоянно помешивая, на маленьком огне 10 минут.

Желатин замочить в небольшом количестве воды из общего объёма (из 100мл). Оставшуюся воду влить в манго, закрыть крышкой и готовить еще 10 минут.

Снять кастрюлю с огня и измельчить содержимое до кремообразного состояния. Желатин распустить на водяной бане, добавить к манго и тщательно перемешать.

Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой. Выложить манго слоем 5мм. Убирать в холодильник не надо! Пока будет готовиться начинка, манго слегка загустеет. Сильно застывшая основа при сворачивании может поломаться!

Муку разогревать на сухой сковороде до лёгкого изменения в цвете. Аккуратно, постоянно помешивая, влить сливки.

Всё тщательно размешать. Довести до кипения - смесь сильно загустеет. Получившийся крем протереть через сито, чтобы не было комочков.

В крем добавить цедру лайма, перец и соль.

Крабовые палочки натереть на крупной терке. Ввести в крем. Перемешать.

На манго выложить "колбаской" крем с крабовыми палочками. Свернуть в рулет при помощи пищевой пленки.

Рулет убрать в холод минимум на 2ч. Достать рулет из холодильника. На стол высыпать смесь пряных трав и прокатать по ней рулет, чтобы он весь покрылся травами.