Киш с копченой форелью

Описание

Открытые закусочные пироги - традиция скорее французская, а не русская. Но мы с таким удовольствием ее переняли, что давно считаем эти пироги с большим количеством начинки (а в пироге самое вкусное - начинка) нашим достоянием. Предлагаю отведать вкуснющий пирожок с копченой форелью. Румяный, нежный на вкус, уверяю, вы даже не заметите, как опустеет блюдо из-под пирога, думаю, что и крошек не останется. За рецепт спасибо журналу "Кулинарный практикум".

Ингредиенты

Форель

200 г
Сметана

730 г
Молоко

5 ст. л.
Масло растительное

5 ст. л.
Яйцо куриное

5 шт
Руккола

100 г
Лук зеленый
Соль

1 ч. л.
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Пармезан

50 г
Масло сливочное
Тимьян

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

250 г

Приготовление

Набор продуктов для выпечки пирога на столе.

Соединяю ингредиенты для теста, т. е. в большой миске смешиваю яйцо, молоко, растительное масло, сметану, добавляю соль, муку и разрыхлитель для теста (все в перечисленном порядке). Эти этапы фотографировать не стала, слишком просто. Замешиваю тесто. Тесто получается мягким, не плотным, слегка прилипающим к рукам, (если тесто будет прилипать к рукам сильно, добавьте муки).

Выкладываю тесто в хорошо смазанную сливочным маслом форму, чуть припудриваю мукой и влажными руками распределяю по всей поверхности формы, формирую бортики.

Готовлю начинку. Для этого нарезаю зеленый лук мелкими кольцами, рукколу - крупно (можно просто руками порвать), пармезан - на средней терке.

Сметану взбиваю с яйцами, мукой и тимьяном. Рыбу нарезаю небольшими кусочками, Кстати, о рыбе: можно вместо форели использовать любую другую красную копченую рыбу.

Добавляю в сметанно-яичную массу рукколу, лук, пармезан и хорошо перемешиваю.

Выкладываю кусочки форели на тесто.

Сверху рыбу заливаю приготовленной заливкой.

Киш выпекаю в духовке, нагретой до 160-180*С в течение 60-70 минут. Если верх пирога начнет подгорать, накрыть пирог фольгой. Вот таким я достала киш из духовки, на запах пришли все, уточняю количество пришедших - двое, муж и кошка - оба остались довольны.

Комментарии и отзывы