Для сиропа нагреть все компоненты до растворения. Когда вода закипит, я варю еще 10 мин.

Тесто. Взбиваем белки с сахаром до крепкой пены. Добавить орехи, сахарную пудру, муку. Осторожно перемешаем. Застелить форму бумагой для выпечки, выложим тесто. Выпекаем 10 мин. при 160-170 гр. Тесто лучше разделить на 3 части и каждую выпекать отдельно. Коржи получаются очень нежные. Каждый корж пропитываем сиропом. Смешиваем желтки, пудинг и сахар. Отдельно вскипятим молоко, немного оставим, чтобы добавить в желтковую смесь. Вливаем кипящее молоко тонкой струйкой в желтковую смесь, непрерывно помешивая, поставим на огонь и, продолжая перемешивать, доводим до загустения. Крем должен быть совсем холодный. Лучше приготовить его с вечера.

Масло хорошо взбиваем с сахаром до пышной пены, добавим густой охлажденный крем-пудинг, добавим взбитые сливки. Крем разделить на две части. Первая часть белая. Вторая часть + кофе. Ганаш. Сливки закипятить. Убираем с огня, добавляем шоколад и масло. Перемешиваем до полного растворения.

Собираем торт. Разрезанные коржи смачиваем кофейным сиропом. На каждый корж кладем крем, поливаем ганашем комнатной температуры. Кладем коржи один на другой. Сверху - ганаш.

Приятного аппетита, мои милые подружки.