Тортик "Калейдоскоп"

Описание

Это... калейдоскоп ощущений... Сливочно-творожный... с насыщенным вкусом дюшеса и ванили.. лeгким ароматом апельсина и фундука.. и брызгами волшебной карамели...

Ингредиенты

Яйцо куриное

4 шт
Сахар

140 г
Мука пшеничная

60 г
Фундук

140 г
Масло сливочное

35 г
Творог

500 г
Сливки

600 мл
Груша

600 г
Яблоко

3 шт
Лимон

0.5 шт
Ликер

1 ст. л.
Ванильный сахар

2 упаковка
Сахар

150 г
Желатин

18 г
Сахарная пудра

2 ст. л.
Сахар

100 г
Вода

50 г
Сахар

1 ст. л.
Ликер

1 ст. л.
Цедра апельсина

0.25 ч. л.
Сок апельсиновый

2 ст. л.
Вода

100 мл

Приготовление

Сперва лучше приготовить крем.Почистить груши и яблоки(если груши в сиропе,то только яблоки)добавить сахар,ванильныи сахар,сок,половины лимона и апельсиновыи ликёр.Проварить минут 15 до мягкости но в тоже время кусочки должны быть целинькие, если использовать груши в сиропе,добавить их в конце варки яблок.Ранее замочить желатин в холодной воде на 15мин,отжать,растопить на медленном огне и тутже добавить в ещё горячие груши и яблоки.Сироп,образовавшийся от фруктов и сахара,не сливать, всё содержимое каструльки используется для крема.Фрукты после того как готовы должны быть слегка покрыты образовавшимся сиропом,если использовать консервированные груши,добавить в кастрюльку немного сиропа в котором были груши.

Взбить творог с двумя ст.л.сах.пудры,отдельно взбить сливки в крепкую пену,соеденить творог и сливки очень аккуратно,не нарушая пышность сливок,затем также аккуратно и постепенно соеденить крем с остывшими фруктами в сиропе Убрать крем в холодильник.

Теперь печём первый корж из выше указанных ингредиентов.Взбить 3желтка + 1яйцо с сахаром, добавить муку,молотый фундук,растопленное слив.масло,всё ещё раз взбить.Оставшиеся 3белка взбить в крепкую пену,добавить их в тесто и аккуратно перемeшать всё ложкой.Вылить тесто в форму 28см.Готовность коржа проверить деревянной палочкой (выпeкать примерно 20-30мин при 200°). Повторить тоже самое и испечь второй корж.

Остывшый корж слегка пропитать тёплой пропиткой, сверху выложить основную часть крема,накрыть вторым пропитaнным коржом,сверху выложить оставшыйся крем и распределить его.Убрать торт в холодильник минимум на 5часов.

В кaстрюльку насыпать сахар и воду и варить до золотисто- коричневого цвета.

Когда карамель немного остынет,мокая вилкой в карамель,наносить брызги на лист бумаги для выпeчки.Убрать карамель в холодное место.

За 40мин до подачи на стол украсить торт карамелью. Если есть возможность,лучше приготовить карамель непосредственно перед украшением торта,но можно и заранее,только обязательно нуйно убрать лист с карамелью в холод.