Острый овощной салат с рыбными фрикадельками

Описание

Острый салат –закуска для любителей рыбы и восточной кухни. У меня таких любителей целая семья. Поэтому я частенько делаю такой салат-из разных овощей-какие есть в наличии-и из любой рыбы. Можно не заморачиваться с фрикадельками-а обжарить рыбу кусочками, можно отварить фрикадельки на пару –все равно будет вкусно! Остроту салата регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты

Щука

300 г
Лук репчатый

1 шт
Морковь

1 шт
Редька

1 шт
Капуста белокочанная

1 ломт.
Картофель

2 шт
Перец зеленый

0.5 шт
Перец чили

1 щепот.
Крахмал картофельный

1 ч. л.
Мука рисовая

1 горстк.
Масло растительное

3 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Уксус

2 ст. л.
Соль

1 щепот.
Сахар

1 щепот.
Смесь перцев

1 щепот.
Смесь специй

1 щепот.

Приготовление

Овощи почистить, промыть и обсушить.

Тонко нашинковать все соломкой, причем лук вдоль луковицы. Чуть присолить и присыпать сахаром, поперчить и добавить пряности, полить уксусом -1 ст. ложкой - и хорошенько помять до выделения сока.

Картошку нарезать соломкой, промыть от излишков крахмала.

Опустить картошку в крутой кипяток с солью и ложкой уксуса. Варить 3 -4 минуты, если резали ножом. Если на терке достаточно двух минут. Откинуть на сито и хорошо слить воду. Выложить горячую картошку поверх овощей.

Разогреть масло в сковороде и высыпать в него хлопья перца чили.

Перемешать и полить раскаленным маслом картошку и овощи. Перемешать, полить соевым соусом, еще раз перемешать, попробовать. Если вкус устраивает, накрыть салат тарелочкой и под гнёт (банки консервов вполне хватит). Убрать в холодильник минимум часа на 4, а лучше на ночь.

Разделать щуку на чистое филе и пропустить его дважды через мясорубку с маленьким кусочком лука. Посолить по вкусу, добавить лимонный перец и крахмал, хорошо перемешать и дать постоять в прохладе.