Сегединский гуляш

Описание

Дорогие поварята, предлагаю вам рецепт очень вкусного гуляша. Его родина - Венгрия, но он также очень популярен в Германии, Чехии и Словакии. Готовится очень легко, подходит практически к любому виду гарнира, также хорош просто с хлебом. Если вам нужно приготовить для семьи еду на пару дней, лучшего блюда не найти, тем более, что на следующий день гуляш становится еще вкуснее.

Ингредиенты

Свинина

1000 г
Капуста квашеная

500 г
Паприка сладкая

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Мука пшеничная

2 ст. л.
Масло подсолнечное

2 ст. л.
Лук репчатый

1 шт
Вода
Сливки

150 мл

Приготовление

На масле поджарить мелко порезанный лук. Добавить порезанное на кусочки мясо. Посолить, поперчить, насыпать паприку. Закрыть кастрюлю крышкой, убрать огонь на минимум и тушить мясо в собственном соку, иногда помешивая.

По мере испарения жидкости, добавлять воду. Тушить почти до готовности мяса.

Квашеную капусту промыть, если она нарезана длинными полосками, то несколько раз перерезать ножом.

Добавить капусту к мясу, перемешать, добавить воды, чтобы она слегка закрывала содержимое кастрюли и тушить 20 минут. Затем гуляш посолить и поперчить по вкусу. Любители остренького могут добавить чили. Если капуста очень кислая, можно даже добавить чуточку сахара. Варить до готовности.

В половине стакана воды, размешайте муку и струйкой добавляйте в гуляш, постоянно помешивая. Если, в зависимости от капусты, гуляш вам покажется излишне кислым, то вместо воды для загущивания используйте сливки, они смягчат вкус. Я сливки не добавляю.

У нас для загущивания продается специальный загуститель, он дает дополнительный темный цвет гуляшу. Выставляю фото не в качестве рекламы, а в качестве наглядного пособия, что и в России есть что-то подобное. Если нет, то и вода с мукой отлично сделают свое дело, в конце концов, раньше люди варили без всяких искуственных штучек.