Капустняк "Запорожский"

Описание

Горячий суп для холодной зимы. На сайте уже есть рецепты этого супа, но "Запорожский" немного отличается в приготовлении.

Ингредиенты

Свинина

400 г
Капуста белокочанная

600 г
Картофель

4 шт
Пшено

2 ст. л.
Морковь

1 шт
Петрушка

1 шт
Пастернак

1 шт
Сельдерей корневой

1 шт
Лук репчатый

2 шт
Масло сливочное

40 г
Сало

50 г
Лист лавровый

1 шт
Соль
Перец черный

Приготовление

Отвариваем свинину около часа. Мясо режем порционно и отправляем назад в бульон.

Пожалуйста, положите в суп все заявленные коренья, он будет таким ярким и ароматным!!!

Нарезанные соломкой коренья петрушки, пастернака, сельдерея, моркови и одну луковицу обжарить на масле (я добавляла ещё немного раст.масла).

Отжатую квашеную капусту тушить до полуготовности, добавив немного бульона.

Свиное сало пропустить через мясорубку, растереть в ступке вместе с второй нарезанной луковицей, зеленью петрушки и промытым пшеном.

В готовый бульон (1,5-2 л) положить нарезанный картофель и варить 10-15 мин. Добавить тушеную капусту, растертое с зеленью и пшеном сало, лавровый лист, перец, обжаренные коренья и варить до готовности.