Печень с заправкой из инжира и вина

Описание

Для любителей печенки. Вкусно, необычное сочетание печенки с инжиром. Подойдет как самостоятельное блюдо или к любому гарниру. За рецепт спасибо elaizik-Елене Айзикович.

Ингредиенты

Инжир

8 шт
Вино красное сухое

2 стакан
Имбирь

0.5 шт
Цедра лимона
Цедра апельсина
Печень куриная

500 г

Приготовление

[b]Для соуса : [/b] 8 ягод вяленого инжира[b](у меня сухой)[/b] разрезать на дольки, 5 см от корешка свежего имбиря тонко нарезать, полоска лимонной цедры, полоска апельсиновой цедры [b](не было)[/b]

В кастрюлю налить 2 стакана красного или белого сухого вина,[b](добавляла красное шампанское).[/b]Всё смешать в кастрюльке, довести до кипения, уменьшить огонь и варить минут 25-30, пока вино не выпарится наполовину,

и соус не станет густым. Цедру удалить. [quote]Слова автора. Соус использовать сразу или перелить в чистую и сухую банку, плотно закрыть и хранить в холодильнике или прохладном месте. [/quote] Соус пробила блендером.

Печенку промыть, очистить от пленок, жилок, пятен от желчи. Нарезать печёнку ломтиками толщиной не менее 1 см.

Разогреть сковородку, добавить сливочного или растительного масла. Обжарить печенку очень быстро, постоянно мешая, пока каждый ломтик не побелеет со всех сторон.