Описание
Пикантная закуска. Можно консервировать.
Ингредиенты
-
Перец черный
1 кг
-
Консервы рыбные
3 банка
-
Анчоусы
80 г
-
Каперсы
-
Масло растительное
Приготовление
Перец нужен такой как на картинке - маленький и круглый. Он бывает как очень острый так и довольно сладкий.
Перец нужно аккуратно почистить - срезать верхушку и вынуть срединку с семечками чайной ложечкой.
Довести до кипения воду. Можно побольше чтоб перец свободно плавал. В воду добавить немного уксуса. Я приблизительно на три литра воды добавляю 100 мл. яблочного уксуса. Когда закипит закинуть перец и прокипятить 10 мин. Потом перец вынуть, дать стечь воде и оставить чтоб немного остыл.
Приготовить начинку: Слить масло с тунца и анчоусов и уксус с каперсов. Нужно перемолоть это всё в однородную массу. Пропорции ингридиентов приблизительны - если любите солёное добавте больше анчоусов и т.д. Но нужно учитывать, что потом перец втянет немного соль, поэтому начинка должна быть солёной.
Начинить перец, украсить каждый перчик каперсом.
Можно сложить в банку и залить маслом. Я использую растительное а не оливковое.
N.B. Я не знаю насколько такой сорт перца доступен за пределами Италии, но думаю, что начинку можно применить и к другим блюдам. Приятного аппетита!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.