Шоколадные трубочки с творожной начинкой

Описание

Шоколадные трубочки с творожным кремом, и попутно еще мини-чизкейки! Два вкусных десерта для замечательного поваренка с учетом ее гастрономических предпочтений!

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт
Масло сливочное

50 г
Сметана

1 ст. л.
Сахар тростниковый

3 ст. л.
Какао-порошок

2 ст. л.
Мука овсяная

250 г
Ванильный сахар

0.25 ч. л.
Корица
Имбирь
Кардамон
Орех мускатный
Яйцо куриное

2 шт
Цедра апельсина

1 шт
Рикотта

250 г
Сахар тростниковый

4 ст. л.

Приготовление

Вот продукты, которые нам понадобятся для трубочек.

Яйцо слегка взбиваем с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем размягченное сливочное масло.

Затем какао, ваниль, корицу, имбирь, кардамон, мускатный орех, перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку, замешиваем эластичное ароматное тесто. Скатываем в шарик и убираем в холодильник минут на 30.

Готовим крем.

Белки отделяем от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Добавляем рикотту, апельсиновую цедру, аккуратно перемешиваем и убираем в холодильник.

Желтки слегка взбиваем, добавляем сахар и ставим на водяную баню. Продолжаем взбивать до полного растворения сахара и до загустения. Снимаем с огня, даем немного остыть.

Соединяем с белково-сырной массой, перемешиваем, убираем в холодильник. Крем готов.

В процессе готовки мне пришла мысль сделать не только трубочки с творожным кремом, а корзиночки с запеченным творожным кремом. Поэтому, достаем тесто из холодильника и делим его на две части. Первую часть раскатываем, не тонко.

Разрезаем на узкие полоски.

Теперь, берем конус и наматываем на него нашу полоску поплотнее. Главное, чтобы не было дырочек.

Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 25-30 минут. Достаем из духовки, снимаем с металлических формочек. Вот такие трубочки получились у меня.

Пока они остывают, делаем корзиночки. Выкладываем тесто в формочки и распределяем по дну и стенкам. Выкладываем крем и ставим в духовку на 20-25 минут.

Во время приготовления на кухне стоит чудесный цитрусовый аромат! У меня этот запах ассоциируется с новым годом почему-то! Кондитерским шприцом заполняем кремом наши трубочки. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы