Картофель отварите до готовности, растолките, добавьте сливки, кокосовую стружку, кунжут, сахар и чили. Хорошенько размешайте и добавьте мелко порезанную зелень.

Яйца слегка взбейте, посолите, добавьте куркуму. Прямоугольную форму ( примерно 20x30 см. ) смажьте растительным маслом, вылейте в нее омлет и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 10 минут. Остудить до комнатной температуры.

Аккуратно вынимаем омлет из формы, раскладываем по нему картофельное пюре, сворачиваем плотный рулет.

Порезать рулет кусочками, подавать со сметаной и зеленью.