Пряные баклажаны в соусе

Описание

Острые, пряные и очень ароматные баклажаны. Необычные и непривычные, но очень вкусные!

Ингредиенты

Баклажан

700 г
Перец зеленый

1 шт
Орехи грецкие

1 горстк.
Масло растительное

3 ст. л.
Мука гороховая

3 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Вода

200 мл
Сахар

2 ст. л.
Тмин

0.5 ч. л.
Зира

0.5 ч. л.
Перец черный

0.5 ч. л.
Куркума

1 ч. л.
Имбирь

2 ч. л.
Семена горчицы

1 ч. л.

Приготовление

Баклажаны нарезать крупными длинными ломтиками, посолить, выложить в дуршлаг и отставить на полчаса. Затем промыть, отжать и обсушить. Это делается не для того, чтобы убрать горечь - нынешние баклажаны давно не горькие, никакие, а чтобы баклажаны впитывали меньше масла. Я готовила половину порции.

Хорошо размешать гороховую муку с водой и соевым соусом – я брала классический ТМ «Киккоман».

Разогреть масло в глубокой сковороде и обжарить баклажаны до румянца. В середине обжарки добавить нарезанный перец.

Откинуть готовые овощи на салфетку для впитывания лишнего масла.

Оставить на сковороде ложку масла, бросить семена горчицы и тмин с зирой, помешивать секунд 10. Осторожно – семена горчицы при перегреве могут стрелять во все стороны! Всыпать перец и куркуму, а затем добавить мелко рубленный имбирь. Все время помешивать.