Сельдь под маринадом "Кашубская"

Описание

Кашубия - область на северо-западе Польши, населенная польскими поморами - кашубами. Национальность малочисленная, но самобытная, издревле промышлявшая рыбой. Сельдь вообще очень популярна в Польше, один рольмопс чего стоит! И эта закусочная сельдь необычна и очень вкусна. У неё особый томатный маринад с добавлением чернослива и изюма, а вот соль я заменила соевым соусом, который, как известно, прекрасно сочетается с рыбой. Рекомендую.

Ингредиенты

Сельдь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Томаты в собственном соку

100 г
Чернослив

25 г
Изюм

1 ст. л.
Соевый соус

2 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Перец душистый

4 шт
Можжевельник

4 шт
Сахар

1 ст. л.
Уксус

1.5 ст. л.
Майоран

1 ч. л.
Масло растительное

50 мл
Лист лавровый

2 шт

Приготовление

Наши исходные продукты. Ягоды можжевельника я купила в аптеке, томаты использовала консервированные измельченные, готовое филе сельди.

Филе нарезаем кусочками

Чернослив моем и нарезаем соломкой. Изюм промываем и заливаем четвертью стакана холодной воды.

Луковицу очищаем, нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности.

Вливаем столовую локу соевого соуса и пропариваем лук 2-3 минуты.

Добавляем к луку чернослив и изюм вместе с водой, в которой он замачивался. Убавляем огонь до малого, накрываем сковороду крышкой и тушим около 15 минут.

Добавляем томатную массу, ещё одну столовую ложку соевого соуса, лавровый лист, душистый перец, ягоды можжевельника. Тушим около 5 минут. Добавляем горчицу, уксус, сахар и тушим ещё минуты 3.

Всыпаем майоран, перемешиваем, выправляем по вкусу соль, сахар, кислоту. Снимаем с огня и полностью остужаем. В подходящую посудину выкладываем слой маринада, затем слой сельди, опять слой маринада и т. д. Верхний слой - маринад. Убираем на сутки в холодильник и набираемся терпения.