Описание
Этот десерт только для настоящих сладкоежек.
Ингредиенты
-
Сахар
215 г
-
Бобы
0.5 шт
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Сахар коричневый
60 г
-
Масло сливочное
1 ст. л.
-
Орехи грецкие
50 г
-
Сливки
750 мл
-
Желатин
3 шт
Приготовление
Белки (лучше из холодильника) и шепотку соли взбиваем на высокой скорости в крутую пену, до мягких пиков.
Бабы тонка перемолоть с помощью кофемолки и перемешать с сахаром.
Небольшими порциями по 1 ст.л. начинаем вводить сахар и продолжать взбивать. Только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась, добавить следующую. Взбиваем до тех пор, пока масса не станет плотной и глянцево-белой.
Белковую массу выложить в кондитерский мешок. Отсадить безе на противень. Я сделала маленькие, вы можете сделать одну большую и потом уже готовую раскрошить. Я решила некоторые безе, что останутся для украшения, немного приукрасить, так сказать, припорошить «снегом». Для этого посыпать их сахарной пудрой. Дать минут 10 подсохнуть и еше немного обсыпать пудрой.
Сушить при слегка приоткрытой духовке при 100*С 1 час - 1 час 30 минут, пока их не будет легко поднять с бумаги. Выключить духовку, оставить безе остывать.
На сковороду положить коричневый сахар и сливочное масло и растопить, постоянно помешивая. Когда сахар растворится, добавить орехи и перемешать.
Выложить орехи остывать на бумагу.
Желатин замочить в воде.
Белки и желтки поставить на водяную баню. Добавить сахар. Постоянно помешивая, слегка взбить. Пока сахар полностью не растворится. Добавить набухший желатин.
В отдельную чашку влить холодные сливки и, помешивая, влить яичную массу. Слегка взбить.
Форму застелить пищевой пленкой. Высыпать туда орехи.
Залить сливочной массой и разложить поверх безе. Закрыть и убрать в морозилку застывать.
Перед подачей достать минут за 20 из морозилки.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.