Курица в остром лимонном соусе

Описание

Страсть как захотелось чего-то ароматного и насыщенного. И как-никак кстати у меня оказались все необходимые продукты. Поэтому предлагаю Вам вкусную и ароматную штуку.

Ингредиенты

Филе куриное

500 г
Лимон

2 шт
Перец чили

1 шт
Грибы

10 шт
Имбирь

Приготовление

Отдельно на соус возьмем - 2стл. меда; - 1стл кукурузного или обычного крахмала; - кукурузное или арахисовое масло для жарения; - кунжутное масло (взбрызнуть в конце); - 1,5 чл смеси перцев горошком. Познакомимся с продуктами.

- Для начала замочим на час шитаке. Если имеются свежие, этот пункт можно пропустить. - Поехали. Куриное филе заливаем крутым кипятком так, чтобы едва покрыло. Доводим до кипения, снимаем шум. Всыпаем щепотку соли и перец горошком. Закрываем крышкой и на маленьком огне готовим всю эту будущую красоту 20 минут на маленьком огне. - Затем даем мясу остыть в бульоне с полчаса. - После чего мясо вынимаем, а бульон процеживаем.

- Приступаем к соусу. Имбирь очистим и мелко порежем.

- У грибов удаляем твердые ножки, а шляпки нарезаем ломтиками.

- С одного лимона срежем цедру, а из самого голого лимона выжмем сок. - Другой лимон просто нарежем кольцами, не забываем про косточки. Здесь они нам не нужны.

- Греем наш боевой вок, наливаем масла. У меня было кукурузное. Хорошо еще пойдет арахисовое. Разогреем его прилично.

- Загружаем имбирь и шитаке и обжариваем на сильном огне с полминуты.

- Добавляем чили и цедру лимона. Тут замечание: если любите острое, лучше взять пару свежих чили, порезать наискосок и добавить (семена вытащить). Мне в этот раз острое было нежелательно, поэтому взял 1 сухой чили. Готовим еще минуту.

- Берем оставшийся бульон, добавляем мед, щепотку соли и лимонный сок. Размешаем до растворения меда. - Отдельно разведем крахмал равным количеством воды (так, чтобы получилась жиденькая такая смесь). - В вок кладем кружки лимона, добавляем бульон, вливаем крахмальную смесь и затягиваем до загустения. Около 2 минут. Даем остыть немного и подаем, взбрызнув кунжутным маслом.

Все, готово. Чтобы как-то балансировать со вкусом, я на скорую руку сообразил салат из микса и апельсина. Приправил устричным и соевым соусом, кунжутным маслом и апельсиновым соком (до этого немного уварил). Апельсины подержал в холодильнике. Получилось оч свежо и сочно.