Тарталетки с салатом из печени и грибов

Описание

Тарталетки с островатой начинкой из печени, белых грибов и оливок не только вкусное и полезное, но достаточно сытное блюдо. Подавать такой салат можно просто в салатнице или порционно — в тарталетках.

Ингредиенты

Желток яичный

1 шт
Молоко

25 мл
Масло сливочное

50 г
Сахар

0.5 ч. л.
Мука пшеничная

120 г
Соль

0.333 ч. л.
Печень говяжья

250 г
Грибы

250 г
Оливки зеленые

8 шт
Петрушка

1 ст. л.
Перец чили

1 шт
Соевый соус

25 мл
Вода

25 мл
Сахар коричневый

1 ч. л.
Имбирь

0.5 ч. л.
Крахмал кукурузный

1 ч. л.
Масло растительное

4 ст. л.

Приготовление

Мягкое сливочное масло, желток, сахар, молоко, соль растереть в однородную массу.

Добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто. Тесто убрать в холодильник на полчаса.

Лесные грибы (у меня белые) хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть немного растительного масла, переложить грибы и тушить под закрытой крышкой 30 минут до полного испарения жидкости. Грибы остудить.

Говяжью печень хорошо промыть, нарезать маленькими кубиками. В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла, переложить печень и жарить 5 минут на сильном огне, при этом часто помешивая. Добавить мелко нарезанный перец чили (без семян).

В миске соединить воду, соевый соус, имбирь, сахар, крахмал.

Влить полученный соус в сковороду с печенью и тушить еще 5 минут, постоянно помешивая. Соус должен загустеть.

В глубокой емкости соединить грибы, печень, петрушку и оливки, нарезанные тонкими кольцами.

Охлажденное тесто разделить на 6 одинаковых частей. В формочки для тарталеток выложить тесто, плотно прижимая, чтобы оно хорошо покрывало дно и бока. В каждую формочку вложить кружочки бумаги для выпечки и насыпать груз (фасоль).

Тарталетки выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке примерно 15 минут. Готовые тарталетки извлечь из формочек и убрать бумагу с грузом. Дать полностью остыть и наполнить готовой начинкой. Украсить по желанию.

Комментарии и отзывы