Приготовим йогурт с применением закваски от Орсика. Все довольно быстро и просто. Берем молоко комнатной температуры- 1 литр, у меня домашнее парное! Высыпаем в молоко сухую зкваску "Йогурт", хорошо перемешиваем венчиком, разливаем по стаканчикам и ставим в йогуртницу на 6-10 часов. После чего йогурт охлаждаем в холодильнике. Йогурт готов! Получился очень густой и очень вкусный!

В миску вбиваем яйца, добавляем сливочное масло комнатной температуры, сахар и хорошо при помощи миксера или венчика перемешиваем-взбиваем. После чего добавляем йогурт, муку, цедру апельсина, ванилин и соду.

И еще раз хорошо взбиваем-перемешиваем, масса должна получится как густая сметана. Если тесто вышло жидкое-добавьте муки, если сильно густое добавьте немного йогурта или молока.

Разливаем тесто по формам, я разливала в бумажные капсулы, которые выложила в специальную форму для выпечки кексов. Выпекаем кексы в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, 15-20 минут.

Готовые кексы остужаем, вынимаем из них серединку при помощи специального приспособления или кофейной ложечки.

Клубнику вымыть. Отрезать хвостики. Обсушить, выложить клубнику в серединку кексов.

Сливки для взбивания взбить при помощи миксера до твердых пиков.

При помощи кондитерского мешка и насадки, выдавить сливки на кексы, украсить клубникой. В кондитерский мешок я выдавила 1 каплю пищевого гелиевого красителя, получились яркие полосочки, которые на вкус никак не повлияли.