Рыбный террин с луковым соусом

Описание

"Pain de poisson" - рыбная буханка. По мотивам французской кухни. Сочный, нежный террин с легким луковым соусом. Источник от annarouss-Светлана из ЖЖ, большое спасибо за прекрасный рецепт.

Ингредиенты

Рыба

500 г
Яйцо куриное

6 шт
Сливки

350 мл
Лук зеленый

1 пуч.
Укроп

1 пуч.
Специи
Лук репчатый

200 г
Масло сливочное

50 г
Специи

Приготовление

[url]http://annarouss.livejournal.com/89824.html#cutid1[/url]Источник рецепта.По рецепту мерлуза. У меня был хек.Рыбу промыть,нарезать.

Кладем варить до готовности,добавить специи

Отваренную рыбу разобрать на мелкие кусочки.

Нашинковать зеленый лук и укроп

Добавить по вкусу специи

перемешать с рыбой

Сливки у меня 30%

Яйца взбить,перемешать со сливками.

Кладем рыбу,хорошенько размешать

Выложить смесь в форму смазанную растительным маслом

и запечь на водяной бане в духовке,при t=180* в течении 40-45 минут,делала на газе.

Остудить и поставить на несколько часов в холодильник. Может храниться в холодильнике 3-4 дня.

[b]Для соуса.[/b] По рецепту должен быть лук-порей.По рукой был обычный зеленый лук.Нашинковать белую и светлозеленую часть лука.

В небольшую кастрюльку положить слив.масло,лук.Тушим на огне до готовности 15-20 мин(лук должен быть мягким и прозрачным).

Остудить,взбить блендером,добавить сливки,соль,еще немного прогреть,помешивая массу,и снова провернуть блендером. Подать соус слегка теплым.

[img]http://i047.radikal.ru/0906/40/7d09b7cadbc6.jpg[/img] [img]http://i074.radikal.ru/0906/41/60afd98dd529.jpg[/img][img]http://i061.radikal.ru/0906/1b/2ff79e3d0547.jpg[/img]

Комментарии и отзывы