Закусочное и десертное масло

Описание

«Бёр композе» (сложносоставное масло) или соусы из твердого масла, - это очень простой способ украсить любое блюдо. В мягкое сливочное масло добавляются различные ингредиенты, от кетчупа и зелени для основных блюд и закусок, до сладких крошек и сиропов для десертов. Затем масло застывает, а потом кусочек такого масла кладется на готовое горячее блюдо, тает и пропитывает его всеми своими вкусами и ароматами. Таких сочетаний множество. В данном рецепте я предлагаю варианты для мяса, рыбы и сладких блюд.

Ингредиенты

Кетчуп

2 ст. л.
Горчица

1 ч. л.
Каперсы

1 ч. л.
Лук-шалот

2 шт
Шнитт-лук

1 ст. л.
Эстрагон

1 ст. л.
Анчоусы

3 шт
Коньяк

2 ст. л.
Соус

1 ст. л.
Паприка сладкая

1 щепот.
Масло сливочное

150 г
Петрушка

2 ст. л.
Укроп

2 ст. л.
Масло оливковое

3 ст. л.
Миндаль

2 ст. л.
Тимьян

1 ст. л.
Шалфей

4 шт
Масло сливочное

120 г
Соль
Перец черный
Хлебобулочные изделия

100 г
Сироп кленовый

50 мл
Сахар коричневый

1 ст. л.
Корица

1 ч. л.
Соль
Масло сливочное

120 г

Приготовление

Ингредиенты для масла "Парижское кафе"

Для масла «Парижское кафе» положить все ингредиенты кроме масла в миску и хорошо размешать, добавить соль и перец по вкусу, размешать еще раз и попробовать на специи. Оставить в теплом месте на 24 часа, чтобы вкусы смешались.

Вбить вкусовую смесь в размягченное масло с помощью деревянной ложки. Свернуть в рулет, завернуть в пищевую пленку и убрать до надобности. Это масло прекрасно сочетается с рыбой.

Ингредиенты для масла "Провансаль".

Для масла «Прованс» обжарить миндаль до золотистого цвета.

Затем положить готовый миндаль и остальные ингредиенты кроме масла в комбайн и прокрутить для получения достаточно густого песто.

Смешать с размягченным маслом свернуть с помощью пищевой пленки в трубочку и убрать в холодильник до надобности. Это масло прекрасно сочетается со стейком или мясными рулетами с грибами. Если положить кусочек такого масла на горячий отварной картофель, масло растает и станет прекраснейшим соусом из свежей зелени, а картофель получится красивейшим, очень вкусным и праздничным.

Ингредиенты для масла "Французский тост".

Для масла «Французский тост» смешать все ингредиенты в блендере, свернуть в трубочку, завернуть в пленку и убрать до надобности. Это масло безумно вкусно, когда оно тает на тостах или на блинчиках.

Комментарии и отзывы