Пляцок "Червона рута"

Описание

Собираясь за город, решила испечь дома какой-либо вкусный пирожок к чаю, а вдруг вспомнила про этот пляцок, который давно хотела попробовать. И, поскольку настаиваться ему долго не надо - остановилась на сём. Сразу же хочу сказать, что автором этого вкуснейшего торта является прекрасный кулинар и кондитер Лика Торжевская, чьи рецепты сладостей я частенько использую у себя дома и ни разу они не подвели.

Ингредиенты

Яйцо куриное

1 шт
Сахар

220 г
Мука пшеничная

350 г
Масло сливочное

3 ст. л.
Сметана

9 ст. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Сода

1 ч. л.
Молоко

800 мл
Мука пшеничная

4 ст. л.
Крахмал

4 ст. л.
Сахарная пудра

200 г
Масло сливочное

200 г
Ванильный сахар

20 г
Белок яичный

4 шт
Сахар

200 г
Стружка кокосовая

200 г

Приготовление

Ингредиенты.

Яйцо взбить с сахаром.

Добавить мягкое масло. Перемешать.

Добавить сметану, перемешать (чуть сметаны оставить и погасить в ней соду).

Муку просеять добавить соду, погашенную сметаной, перемешать до гладкой однородной массы. По консистенции масса должны быть как густая сметана.

Готовим начинку. Охлажденные белки взбить, через 2 минутки добавляем постепенно сахар. Взбивать до устойчивых пиков приблизительно 5-7 минут.

После добавляем во взбитые белки кокосовую стружку. Аккуратно перемешиваем.

Готовое тесто нам нужно разделить на три части (это получается 5-6 столовых ложек на один корж). Одну часть теста оставляем белой и выпекаем корж без кокосовой начинки при t 200 9-10 минут, но смотрите по своей духовке, может понадобится и меньше времени. Главное - не пересушить коржи! Берем пекарскую бумагу и ложкой размазываем тесто. Намазанное тесто получается довольно тонкое. Размер формы 22-28 см. Форму можно взять меньших размеров но не больших, так как теста получается немного.

В другую часть добавляем какао порошок (если тесто за счет какао очень густое, то добавьте столовую ложку сметаны) и выпекаем два коржа с кокосовой начинкой - на тесто ложкой выкладываем кокосовую начинку.

Вот такой корж получается.

Теперь готовим крем. 300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения. В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом Размешать все до однородного пастообразного состояния, можно миксером. Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко, при непрерывном помешивании. Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты. Снять с огня. Остудить, постоянно помешивая при комнатной температуре.

Мягкое сливочное масло взбить, соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбить в воздушную пышную массу. Постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. Перед соединением заварного крема с масляным еще раз кашу взбейте миксером чтобы масса была однородной и без комков.