Описание
Kaffee-Honig-Kuchen. Для любителей сухих кексов. Напомнил мне коврижку из моего детства - такой же плотный и ароматный. Насыщенный медовый вкус. Добавление душистого перца дает пикантную горчинку. Чем дольше лежит, тем вкуснее становится - это я проверила. Очень вкусно с чаем, кофе и просто с молоком.
Ингредиенты
-
Изюм
50 г
-
Цукаты
100 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Сахар
60 г
-
Цедра лимона
-
Мед
100 г
-
Кофе натуральный
150 мл
-
Мука пшеничная
350 г
-
Разрыхлитель теста
1 упаковка
-
Корица
0.25 ч. л.
-
Перец душистый
0.25 ч. л.
-
Гвоздика
-
Соль
-
Ванильный сахар
1 упаковка
Приготовление
Первым делом завариваем кофе, отмеряем 150 мл, остужаем. Белки яиц отделяем от желтков. С половины лимона натираем цедру.
Изюм и цукаты перемешиваем с небольшим количеством муки.
Белки взбиваем с щепоткой соли и 30 гр сахара до пиков. Я сначала взбила белки с солью до плотного состояния, потом понемногу засыпала сахар, продолжая взбивать.
В большой чашке взбить мягкое масло с желтками и оставшимся сахаром (30 гр).
Влить остывший кофе и мед. Я смешала сначала кофе с медом, так проще.
Добавить все пряности, просеянную муку и разрыхлитель. Взбить.
Засыпать изюм и цукаты. Перемешивам уже ложкой. Включить духовку на 175*С.
В конце добавляем взбитые белки, движениями ложки снизу-вверх аккуратно вмешиваем белки в тесто.
Форму не выстилала, смазала маслом и присыпала мукой. Выкладываем тесто в форму. Разравниваем поверхность.
Выпекаем при 175*С около часа. Если верх подгорает, прикрыть фольгой.
Готовый кекс вынимаем из формы, засыпаем сахарной пудрой.
Как видите, структура отличается от медового кекса с орехами, более плотная. Этот кекс можно хранить, он становится еще вкусней.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.