Торт "Ариша"

Описание

Вот такой симпатичный тортик получился у меня для одной маленькой принцессы. Хотелось сделать подарок на такое замечательное событие! Вот что и получилось!

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 стакан
Сахар

2 стакан
Яйцо куриное

4 шт
Сливки

320 г
Желатин

20 г
Стружка кокосовая

25 г
Сыр творожный

300 г
Эклеры
Белок яичный

2 шт
Сироп ананасовый

0.75 шт
Мастика
Ванилин
Сок лимонный

0.5 ч. л.
Вода

1 стакан
Краситель пищевой

Приготовление

Отделить желтки от белков, взбить желтки с сахаром (0,5 стак).

Белки взбить с оставшимся сахаром в крепкую пену, перемешать лопаточкой с желтками, просеянной мукой и ванилином.

На дно выпекаемой формы выложить круг из пекарской бумаги, края формы можно не смазывать.

Тесто вылить в форму (у меня d=28 см.)

Бисквит выпекать в духовке при температуре 160 градусов. Готовый хорошо остудить.

Разрезать на два коржа.

Выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, можно немного надставить в высоту. Оба бисквита пропитать сиропом (я взяла из под консервированных ананасов)

В творожный сыр добавить немного сахарной пудры, взбить.

Приготовить белковый заварной крем. Взбить 2 белка. Сварить сироп из 1 стак. сахара и 0,5 стак. воды. Если капнуть сироп в стак. хол. воды и сироп будет похож на мягкий шарик, сироп готов. Влить его, не прекращая взбивать, в белки, взбивать еще минут 7. Добавить лимонный сок.

Взбить сливки. Соединить белковый крем, творожный крем, сливки и приготовленный и слегка остуженный желатин. Оставить немного белкового крема, чтобы обмазать бока и верх торта.

Залить третьей частью крема нижний бисквит, разложить эклеры (у меня готовые, но в идеале конечно лучше приготовить самой профитроли и немного меньшего размера).