Торт "Большая чашечка Мокко"

Описание

Торт - суфле из трех слоев, украшенный взбитыми сливками, повторяет чашечку ароматного кофейного напитка "Мокко". Нижний слой - шоколад, следующий - эспрессо, последний - молоко, а сверху взбитые сливки, посыпанные ароматной корицей!

Ингредиенты

Яйцо куриное

3 шт
Сахар коричневый

1 стакан
Мука пшеничная

2 ст. л.
Какао-порошок

3 ст. л.
Масло растительное

2 ст. л.
Разрыхлитель теста

0.25 ч. л.
Ванильный сахар

0.25 ч. л.
Соль
Шоколад темный

100 г
Масло сливочное

20 г
Сливки

500 г
Сахарная пудра

100 г
Кофе натуральный

50 мл
Агар-агар

3 ч. л.
Вода

150 мл
Маскарпоне

500 г
Сахарная пудра

100 г
Агар-агар

3 ч. л.
Вода

1 стакан
Сливки
Корица

Приготовление

Сразу оговорюсь по поводу сахара в рецепте. Количество его смело можно уменьшить вдвое. Я готовила торт для сладкоежки по спецзаказу, поэтому в рецепте так много сахара. Основа. В яйца добавляем щепотку соли, ваниль, половину порции сахара и взбиваем до пышной пены, постепенно добавляя сахар, до полного его растворения.

В яично-сахарную смесь добавляем растительное масло, какао-порошок, перемешиваем до однородности.

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешаем.

Отправляем в чашу мультиварки, смазанную маслом в режим выпечка на 60 минут. Достаем бисквит. Бисквит получается нежный, пористый, воздушный с шоколадным запахом. Бисквит надо беспощадно раскрошить до мелкой крошки.

На водяной бане (или в микроволновке) растапливаем 100 г шоколада с 20 г сливочного масла.

Вливаем шоколад в бисквит, перемешиваем. Делать это надо оперативно, пока шоколад не начнет застывать.

Получившуюся смесь выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой, и плотно утрамбовываем. Убираем в холодильник. Основа для торта (слой шоколада) готова.

Слой эспрессо. Заливаем агар-агар стаканом воды и оставляем для набухания.

Варим кофе. За меня это сделала кофе-машина.

Ставим кастрюльу с агаром на плиту, доводим до кипения, добавляем ложку сахара и приготовленный кофе. Снова кипятим и снимаем с огня. Все время приготовления агара активно перемешиваем, а лучше взбиваем миксером.

Делим сливки на две неравные части. Ту, которая поменьше, оставляем для украшения. В большую часть сливок вводим агар и быстро взбиваем до однородности, буквально несколько секунд.

Пекарску бумагу я за ненадобностью убрала. Выкладываем слой суфле на основу и убираем в холодильник. Второй слой торта (эспрессо) готов.

Молочный слой. Приступаем ко второму слою. Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой до пышной однородной массы. Добавляем в него агар-агар, приготовленный, как описано выше (только без кофе), взбиваем несколько секунд и выкладываем в форму поверх кофейного слоя. Убираем в холодильник до полного застывания. Третий слой тортика (молочный) готов.