Все подготовительные работы можно сделать дома. Рыбу порезать кусочками со стороной 2 см. Рыба обязательно должна быть хорошо разморожена и быть комнатной температуры перед приготовлением, иначе она получится сухой.

Лук порезать небольшими сегментами, сбрызнуть маслом и соевым соусом, перемешать и готовить до мягкости (около 15 минут) в разогретой до 160 градусов духовке. Если подержите дольше, то лук будет хрустящим, что тоже придает свою изюминку. Но в этом случае его нужно будет использовать сразу, если он полежит, то станет более мягким.

Кабачок порезать небольшими сегментами.

Шпажки вымочить в воде около 10 минут. Насадить на шпажку поочередно форель и кабачок. Смазать с помощью кулинарной кисти смесью масла и соевого соуса. Для этого рецепта лучше взять ароматное оливковое масло. Подробнее про него я писала здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/141 505/ Если такого масла нет, тогда можно взять обычное оливковое, добавив приправы на свой вкус.

Готовить шашлыки на нежарких углях на решетке по 3-4 минуты с каждой стороны, периодически смазывая смесью масла и соевого соуса.

Батон слегка смазать маслом с одной стороны и обжарить на решетке с двух сторон до румяности.

Натереть хлеб чесноком, еще раз хорошо смазать маслом с соевым соусом, прямо слегка пропитать. Разрезать помидор на половинки и хорошо натереть помидором хлеб.

Кусочки рыбы и кабачки выложить на брускетту, можно предварительно их порезать чуть мельче. Сверху выложить лук.