Готовим маринад: ставим воду на огонь, добавляем в нее сахар, соль, кориандр, перец; чеснок нарезать пластинками и тоже в воду, дать закипеть и уже после закипания осторожно ввести уксус. Дать покипеть на небольшом огне 5 минут. Цветную капусту плотно уложить в емкость (советую кастрюлю с широким дном) и залить маринадом.

Сразу маринад не покроет всю капусту, не паникуйте!!! постояв под прессом, капуста усядется и за несколько часов уже вся будет покрыта маринадом. Если же вы все-таки переживаете, что маринад не покроет ее всю (такое тоже может быть, это зависит от того, на сколько объемными будут соцветия), можете сделать еще 1 литр маринада и залить его в капусту.

Выдержать в маринаде при комнатной температуре сутки, потом переложить в баночку или бутыль и залить тем же маринадом. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!