Апельсиновый рулет

Описание

Очень знаменитый в Португалии десерт - апельсиновый рулет (Торта де Ларанжа - Torta de Laranja). Сочетание апельсина и корицы, изысканный вкус и неповторимый аромат! :-)

Ингредиенты

Джем

100 г
Корица

5 ч. л.
Крахмал

1 ст. л.
Апельсин

3 шт
Сахар

250 г
Масло сливочное

25 г
Яйцо куриное

6 шт

Приготовление

Хорошо вымыть апельсины, подсушить. На мелкой терке натереть цедру одного апельсина.

Разрезать апельсины пополам и выжать сок. Сока потребуется 1 стакан или 250 мл. Если апельсины сочные, то достаточно 2-3 шт. Лучше выбирать апельсины потяжелее, взвешивая каждый на ладони и сравнивая с другими из ящика, если это возможно, конечно. Если апельсин тяжелый, он уже набрал необходимый сок с дерева и будет вкусным и сочным, а не сухим.

Сахарный песок перемешать с крахмалом, вбить по одному 6 яиц, хорошо перемешивая вилкой или миксером на небольшой скорости, так чтобы не было пены. Продолжая взбивать, добавить апельсиновый сок и тёртую цедру.

На металлический лист от духовки стелим широкий пергамент, хорошо смазанный сливочным или растительным маслом. На пергамент выливаем жидкое тесто. Сразу ставим в предварительно разогретую до 180*С духовку и выпекаем 20 минут.

Вынуть готовый пласт теста из духовки

Сразу, пока горячий, посыпать молотой корицей.

Свернуть в рулет вместе с пергаментом для придания формы рулета. Дать остыть.

Развернуть рулет, смазать немного апельсиновым джемом http://www.povarenok .ru/recipes/show/944 8/

Осторожно при помощи широкого ножа свернуть в рулет (Теперь уже без бумаги).

Готовый рулет посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. Рулет получается сочным, тесто по характеристикам похоже на омлет, только сладкий и с сильно выраженным запахом и вкусом апельсина.

Такой десерт традиционно сопровождается самым знаменитым португальским вином - Портвейном. Вином из города Порту. Приятного всем аппетита! У меня на фото просто черный кофе. :)

Комментарии и отзывы