Торт "Цитрусовый"

Описание

Трудоeмко, но очень празднично и вкусно!!!

Ингредиенты

Цедра грейпфрута

1 шт
Сок апельсиновый

300 мл
Сок лимонный
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Мука пшеничная

150 г
Яйцо куриное

5 шт
Желатин

10 г
Желток яичный

4 шт
Сахарная пудра

0.5 стакан
Масло сливочное

50 г
Сливки

250 мл

Приготовление

желтки взбить с сахаром

белки взбить отдельно и смешать с желтками с добавлением лимонного сока

вмешать муку с разрыхлителем выпечь корж при 180*C до готовности

корж разделить на 2-3 пласта предлагаю бисквит приготовить по своему любимому рецепту, т. к. этот рецепт бисквита не совсем удачен коржи пропитать сиропом (я пропитала ликёром, разведённым с водой)

готовим курд цитрусовый (заварной) желтки, пудру, сок грейпфрута и цедру смешать поставить на водяную баню и, помешивая, довести до загустения добавить масло и хорошо перемешать если получится жидковатым, добавьте 2 ст. ложки без горки крахмала я добавляла крахмал курд остудить

пока курд остывает, залить желатин апельсиновым соком для разбухания

сливки взбить и смешать с остывшим курдом

в форму кладём корж на корж крем

и так чередуем верхний слой должен быть без крема по диаметру формы прокладываем воротник из бумаги (чтоб зафиксировать заливку из желе верхнего слоя) корж верхний смазать тонким слоем желе и выложить из персиков украшение (у меня получилась по центру розочка)