Сконы с маком и черничным джемом

Описание

Эти нежные и вкусные сконы по мотивам рецепта Джейми Оливера. Недавно я получила его книгу и просто подсела на сконы! А начало этому безумию положил именно этот рецепт. Немного переделав его под себя, хочу угостить вас, друзья!

Ингредиенты

Масло сливочное

120 г
Мука пшеничная

200 г
Мука кукурузная

100 г
Разрыхлитель теста

10 г
Сахар

3 ст. л.
Яйцо куриное

1 шт
Сметана

200 г
Молоко

3 ст. л.
Мак

3 ст. л.
Цедра лимона

1 ч. л.
Рикотта

200 г
Сахарная пудра

2 ст. л.
Ванильная эссенция

0.333 ч. л.
Джем

Приготовление

Холодное масло кусочками, мелкий сахар и просеянную с разрыхлителем муку пробить в крошку в чаше комбайна.

Пересыпать в миску, добавить тертую цедру и мак, перемешать.

Смешать яйцо со сметаной – 100 г – и молоком. Вылить в мучную смесь и быстро замесить тесто. Очень важно не месить тесто долго, иначе сконы будут плотными и жесткими.

Чуть присыпая мукой, раскатать в пласт толщиной в 1,5 см. Мне нравятся сконы чуть потоньше обычных – так они более хрустящие. Обмакивая вырубку краями в муку, нарезать кружочки.

Разложить на коврике на лист, чуть смазать молоком и присыпать сверху маком.

Печь в разогретой до 180 градусов духовке минут 15 – до румянца. Не передерживайте – цвет готовых сконов- розовато-золотистый, не коричневатый.

Готовые сконы снять с противня и сразу разрезать пополам вдоль, иначе они станут слишком хрупкими. Остудить на решетке.

Пока сконы остывают, рикотту хорошо взбить в сахарной пудрой, ванильным экстрактом и сметаной до однородности. Выложить по ложке крема на нижние половинки сконов, сверху выложит по ложечке черничного джема. Накрыть вторыми половинками и положить сверху еще немного джема.