Яблочный кекс в медовой глазури

Описание

Выпечка с яблоками, творогом меня всегда привлекала и привлекает. На страницах кулинарного журнала обратила внимание на яблочный кекс, в рецепте которого вообще нет масла, ни сливочного, ни растительного, что это значит, вы уже догадываетесь, тем, кто считает калории, можно легко вздохнуть и насладиться ароматной выпечкой.

Ингредиенты

Яблоко

2 шт
Яйцо куриное

4 шт
Сухари

3 ст. л.
Сахарная пудра

0.5 стакан
Мед

1.5 ст. л.
Корица

1 ч. л.
Мука пшеничная

170 г
Разрыхлитель теста

2 ч. л.
Изюм

3 ст. л.
Сухари панировочные
Сок лимонный

2 ст. л.
Сахарная пудра

100 г
Орехи

3 ст. л.

Приготовление

Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.

Добавить молотые сухари.

Желтки отделить от белков и взбить в пену с с медом и сахарной пудрой,

должна получиться белая, пышная масса.

Муку просеять с разрыхлителем и корицей, соединить с желтковой массой.

Предварительно замоченный изюм обсушить, пересыпать мукой и добавить в тесто.

Белки взбить в пену со щепоткой соли, подмешать к тесту.

Получилось неожиданно много теста, я распределила его на 2 формы, смазанные маслом и посыпанные сухарями. Выпекать в духовке 30-35 мин. при 180 град. Сразу скажу, мне этого времени не хватило, кекс хорошо поднялся, но когда достала, слегка "присел".