Рубиновый торт

Описание

Вот такой тортик получился друзьям на рубиновую свадьбу. Шоколадный бисквит "Перфект" с прослойкой из сливочно -творожного крема и малиново-вишневого желе, с приятной кислинкой, результат потрясающий, безумно вкусный, очень нежный, он просто бесподобен. За идею спасибо Марине Хлебниковой.

Ингредиенты

Мука пшеничная

200 г
Яйцо куриное

7 шт
Сахар

575 г
Какао-порошок

30 г
Масло растительное

135 мл
Вода

450 мл
Сода

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

4 г
Соль

0.5 ч. л.
Молоко

140 мл
Масло сливочное

200 г
Сыр творожный

140 г
Сливки

200 мл
Малина

300 г
Вишня

300 г
Агар-агар

5 г
Желатин

8 г

Приготовление

Готовим бисквит- в кастрюльку положить какао, масло раст,200гсахара, добавить воду и поставить на огонь, непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня, поставить остывать.

Смешать муку, соду, соль, разрыхлитель, просеять

Яйца взбить с 50г сахара минут10

Вот такая масса у нас получится

Затем в яичную массу добавить остывшее какао, аккуратно перемешать

Добавить муку, перемешать

На дно формы положить бумагу для выпечки, бока ничем не смазываем, выложить тесто, выпекать 40-45мин (орентир а свою духовку)при 180гр, готовность проверить деревянной палочкой, она должна выходить чистой и сухой.

Вот такой бисквит у нас получился, оставить остывать в форме, перевернутой на решетке. Затем аккуратно вынуть бисквит с формы и оставить созревать не менее 4 час. Я бисквит готовила с вечера а утром собирала тортик

Крем-в сотейнике смешать сахар с яйцом, добавить молоко, довести до кипения непрерывно помешивая, варить пять минут.

Должна получиться тягучая масса, переложить с мисочку и остудить

Яичная масса остыла, взбить масло и по ложке добавлять яичную заварную массу, каждый раз хорошо взбивая

Затем добавить творожный сыр, взбить

Взбить сливки и аккуратно перемешивая добавить в крем. Вкуснейший крем готов

Тут маленько перепутала шаги, лучше сделать с начало желе а затем делать крем. Желе для украшения и для прослойки. Соединить размороженную малину и вишню, отцеживаем через сито сок

Ягоды протираем через сито, (косточки не выбрасываем а заливаем водой 100 мл,) получится примерно 100 г сока и 350 пюре

Делает желе для украшения, в кастрюльку вылить 250 мл воды, добавить 5гр агар-агара и оставить минут на 10, затем добавить сок и воду от косточек и 50гр сахара, ставим на огонь и непрерывно помешивая варить 2 мин

Снимаем с огня и выливаем все на противень застеленный пленкой. Остужаем

, Готовим желе для прослойки, желатин 8 гр (у меня в пластина)залить водой и оставить набухать 10 мин. Пюре переложить в кастрюльку, добавить50г сахара, поставить на огонь и непрерывно помешиваю доводим до кипения, снять с огня добавить желатин, хорошо перемешать, что бы желатин растворился. Форму где выпекался бисквит, застелить пленкой, вылить половину массы, оставить остывать с начало на столе а затем убрать в морозилку до застывания (у меня застыл за 10мин)и так же поступить со 2 половиной желе

Начинаем собирать наш тортик. Разрезаем бисквит на 3 части

Посмотрите какой он влажный, пористый.

Хотя бисквит достаточно влажный, его можно готовить без пропитки, но я люблю пропитанные тортики, поэтому я сделала пропитку из 150мл молоко,3ст л несквика с 2ст л сахара. Крем поделить на 6 частей, бисквит слегка пропитать, сверху часть крема