Готовим соус "рагу" дла начинки: на сковороде сначала обжариваем лук, морковку и одну ножку сельдерея (если его нет, то обходимся без), порезанные мелкими кубиками. Добавляем фарш и тоже обжариваем. Добавляем помидорки кубиками, солим, перчим и готовим 20 мин. Соус должен получиться густым. Слегка даем остыть.

На ладони выравниваем горсточку сваренного, слегка остывшего риса. Выкладываем ложку соуса.

Закрываем другой горсточкой риса. Получается рисовый шарик с начинкой из соуса внутри.

В глубокой тарелке взбиваем яйца с щепоткой соли и перцем и вываливаем в ней наши шарики. Выкладываем на тарелку, чтобы лишнее яйцо стекло.

на другую тарелку высыпаем панировочные сухари и вываливаем в них шарики.

Обжариваем шарики на растительном масле (на глубокой сковороде или во фритюрнице) до образования золотистой корочки. Сначала выкладываем на кухонную бумагу, чтобы впитать лишнее масло. После перекладываем на тарелку. Наши апельсинки готовы! Приятного аппетита!