Луковый паштет с беконом

Описание

Этот паштет я сама распробовала совсем недавно. Родился этот рецепт из немного другого, американского происхождения, под названием "Джем из бекона". Сочетание для русского человека непривычное, поэтому, видимо, этот рецепт долго хранился в моих закладках. Но тяга к экспериментам победила и, доработав рецепт под наши вкусы и продукты, я его наконец приготовила. Что сказать? Это невероятно вкусно. Если любите лук, то вам точно сюда.

Ингредиенты

Бекон

300 г
Лук красный

2 шт
Чеснок

2 зуб.
Квас

200 мл
Паприка сладкая

0.5 ч. л.
Сахар коричневый

1 ст. л.
Бальзамик

70 мл

Приготовление

1. Бекон порезать кубиками. Обжарить на сухой сковороде до легкой румяности.

2. Отложить бекон на тарелку, вытопившийся жир не сливать. В оставшийся жир выложить порезанный полукольцами красный лук и обжаривать до прозрачности (около 10 минут). Следите, чтобы лук не пригорел.

3. Добавить к луку мелко порезанный чеснок, коричневый сахар и паприку, хорошо перемешать. Тушить, пока сахар не растворится (примерно 1-2 минуты). Если ваш квас не очень сладкий, то вместо 1 ложки сахара взять две.

4. Влить квас и бальзамический уксус. Довести смесь до кипения.

5. После этого убавить огонь, добавить бекон и готовить на медленном огне под крышкой, пока почти вся жидкость не выпарится (примерно 15 минут).

6. Охладить джем около 10 минут и измельчить с помощью блендера до нужной консистенции. Я люблю, когда остаются небольшие кусочки лука и бекона, поэтому сильно не измельчаю. Такой джем хорошо подойдет в качестве добавки к бутербродам, как закуска под аперитив и начинка для галет и пирогов. Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы