Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком.

В чашку сложить ошпаренный лук, добавить фруктозу и уксус. Добавить кипяток, столько, чтобы лук был полностью покрыт. Оставить мариноваться до полного остывания, а лучше часа на 2.

В сотейник выкладываем рыбу, добавляем лавровый лист, перец-горошек и несколько четвертинок лимона. Готовить рыбу мы будем без добавления воды, соли, т. е. в собственном соку. Закрываем крышкой и на среднем огне нагреваем до начала зеленого сектора (следим по внешней шкале термоконтроллера), огонь уменьшаем до минимального (или переставляем на самую маленькую конфорку) и готовим 10 мин.

Морковь натрем на терке для корейской моркови.

Осудим рыбу, нарежем ее кубиками и выложим первым слоем на плоское блюдо, посыпать перцем.

Нанесем майонез сеточкой и ложкой размажем.

Следующий слой - замаринованный лук (хорошо отжать). Майонезом этот слой не смазываем.

Затем морковь, смазываем майонезом и убираем на полчаса в холодильник.