Закусочный мильфей с баклажаном и кремом из фасоли

Описание

Мильфей - это элегантное блюдо французской кухни. Оно может выступать как десертом, так и закуской. В переводе слово мильфей означает "тысяча листочков", поэтому отличительной его чертой является многослойность. Чаще всего мильфей делается из слоеного теста. Сегодня хочу предложить вам закусочный мильфей с нежным баклажаном и насыщенным фасолевым кремом. Это волшебное сочетание достойно праздничного стола на балу!

Ингредиенты

Фасоль

1 стакан
Тесто слоеное бездрожжевое

1 шт
Баклажан

1 шт
Лук репчатый

0.5 шт
Грудинка

2 ломт.
Вино белое сухое

100 мл
Масло оливковое

3 ст. л.
Тимьян

0.333 ч. л.
Соль

1 шт
Сыр сливочный

1 ст. л.
Зелень

1 горстк.

Приготовление

Первым делом необходимо отварить предварительно замоченную на ночь фасоль. Варим её около 60-90 минут до полной готовности и мягкости. Солим в конце.

Готовое слоеное тесто раскатываем и разделяем на ровные квадраты. У меня 13х7см. Кладем их на противень застеленный пекарской бумагой, прокалываем вилкой.

Сверху накрываем ещё одним противнем. Запекаем около 20 минут при температуре 180-200С пока тесто не станет румяным.

Лук и грудинку нарежем на небольшие кубики.

На сковороде разогреем немного оливкового масла, обжарим лук до прозрачности. Добавим грудинку, обжариваем все вместе 3-4 минуты. Затем добавляем тимьян и вливаем вино, выпариваем его в 3 раза.

В блендере смешаем фасоль с небольшим количеством воды, в которой она варилась. Добавим грудинку с луком и сливочный сыр.

Взбиваем в однородный крем.

Баклажаны нарежем на пластинки, присыпаем солью и оставляем на 15 минут.

Промокаем баклажаны бумажным полотенцем, смазываем маслом и обжариваем до румяности с обеих сторон. Выкладываем готовые баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитала лишнее масло.