Тесто слоеное пресное

Описание

Уверена, на сайте есть рецепты теста. Прошу прощения, если повторяюсь. Но на мой взгляд, сколько кулинаров, столько и хитростей... Разве нет? ; )

Ингредиенты

Мука пшеничная

7 шт
Вода

400 мл
Соль

0.5 ч. л.
Уксус

3 шт
Масло сливочное

500 г
Яйцо куриное

4 шт

Приготовление

В миску выливаем требуемое количество воды, туда же добавляем яйца, соль, уксус и муку. Замешиваем плотное тесто. Вымешиваем его около 10-ти минут, чтобы стало не липким и эластичным. Накрываем салфеткой и даем полежать 30 минут.

Берем масло. Масло для закатки непременно должно быть ХОЛОДНЫМ. Разминаем его до полного исчезновения комков и смешиваем с мукой.

Из масляной массы формируем небольшую приблизительно четырехугольную лепешку. Кладем в холодильник.

Вылежавшееся тесто (оно у вас увеличится) кладем на стол и раскатываем в четырехугольник. Необходимо, чтобы углы бли тоньше серединки! На середину теста кладем масло...

... накрываем углами пласта и защипываем края.

Присыпаем мукой. Полученный конверт раскатываем до толщины 1 см,

складываем вчетверо, накрываем салфеткой и даем постоять на столе 10 минут.

Снова посыпаем мукой, раскатываем до толщины 1 см, складываем вчетверо и в таком виде кладем в холодильник на 20 минут. Затем снова присыпаем мукой, раскатываем и складываем вчетверо.