Кулебяки архангелогородские

Описание

В Архангельске именно такие открытые пирожки называют кулебякой. В качестве начинки там чаще используют треску или палтус. Можно, конечно, использовать и другую рыбу. Я приготовила кулебяку с тунцом. Тесто постное начинка -тоже (можно готовить в те дни во время поста, когда можно употреблять рыбу). Нежное воздушное дрожжевое тесто, вкусная начинка-попробуйте и вы.

Ингредиенты

Мука пшеничная

3.25 стакан
Вода

1 стакан
Соль

1 ч. л.
Перец черный
Тунец

500 г
Лук репчатый

2 шт
Желток яичный

1 шт
Дрожжи

1.5 ч. л.
Масло растительное

2 ст. л.

Приготовление

Для теста в чашу хлебопечки выложите ингредиенты в следующей последовательности-в ода, растительное масло, мука, соль, сахар, дрожжи Саф-момент. Включите режим тесто.

По окончании замеса выньте тесто из чаши ХП и выложите в миску, припыленную мукой. Укройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.

Для начинки приготовьте рыбу-нарежьте его на кусочки. Лук репчатый очистите.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Рыбу очистите и филе нарежьте кусочками или тоненькими дольками. Рыбу слегка посолите и поперчите.

Тесто разделите на 12 частей.

Каждый кусочек теста раскатайте в круглую лепешку. По бокам каждой лепешки сделайте надрезы (примерно по 3 см). Выложите на лепешки кольца лука.

Сверху выложите кусочки рыбы.

Затем возьмите края лепешки, те, на которых сделаны надрезы. И аккуратно проденьте один край в надрез, таким образом, чтобы оба края ушли в противоположную сторону, а посередине получилось круглое отверстие. Таким образом сфрмировать все пирожки. Выложить на противень, смазанный маслом. Дать расстояться 25-30 минут. Смазать кулебяки взбитым яичный желтком.